Стевия — это травянистое многолетнее растение из Южной Америки, которое часто именуют «медовой травой». Благодаря богатому составу, полезным свойствам и яркому сладкому вкусу стевию часто использовали для приготовления разнообразных блюд и приготовления оздоровительных напитков. Из-за высокого содержания вещества стевиозида продукт обладает приятным сладким вкусом, похожим на мёд. Поэтому стевию часто используют в качестве низкокалорийного сахарозаменителя. Наиболее популярен этот продукт в Японии. В японской кулинарии стевию используют для нейтрализации токсических веществ в рыбных и мясных блюдах, экзотических фруктах, а также в качестве заменителя рафинированного белого сахара.
Химический состав стевии
В корнях и листьях растения содержится множество питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Химических состав стевии наполнен следующими компонентами:
• антиоксидантами;
• витаминами группы В;
• эфирными маслами;
• фосфором;
• аминокислотами;
• селеном;
• витамином А;
• кальцием;
• дубильными веществами;
• витамином С;
• цинком;
• витамином Е;
• железом.
У этого заменителя сахара нулевой гликемический индекс и очень низкая калорийность — всего 18 калорий на 100 грамм. Поэтому стевию часто используют при похудении как замену разнообразных сладостей и белого сахара. Также продукт незаменим для диабетиков. Преимущество натурального сахарозаменителя в том, что он абсолютно безопасен для организма, так как не содержит консервантов, химикатов и синтетических добавок. Регулярное употребление стевии помогает укрепить иммунную систему, нормализовать уровень сахара в крови и артериальное давление.
Полезные свойства
Ученые из Техаса экспериментальным путем выяснили, что стевия и её экстракт эффективно нормализует кровяное давление. Продукт одинаково воздействует как на детей, так и на взрослых и пожилых людей. Особенно полезна стевия при повышенном давлении и гипертонии. Также этот сахарозаменитель снижает риски развития злокачественных онкологических заболеваний из-за высокого содержания кемпферола. Этот флавоноид предотвращает развитие метастаз при постоянном употреблении, так как все полезные вещества стевии обладают накопительным эффектом.
Также, стевия обладает следующими полезными свойствами:
• действенно снижает уровень холестерина в крови;
• предотвращает развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата;
• снимает физическую усталость;
• укрепляет иммунитет;
• активизирует работу мозга;
• улучшает обменные процессы в тканях печени и поджелудочной железы;
• снимает спазмы в мышечных волокнах;
• нормализует метаболизм;
• борется с отеками;
• устраняет боли в суставах;
• снижает аппетит и предотвращает переедание;
• повышает сопротивляемость организма к гриппу и простуде;
• снижает риски развития воспалительных процессов;
• восстанавливает организм после болезней и кишечных инфекций;
• нормализует кровообращение;
• препятствует образования бляшек в артериях;
• укрепляет сосуды и сердечную мышцу;
• препятствует ожирению;
• ускоряет процессы регенерации в организме.
Также настой из стевии эффективен в борьбе с кариесом и заболеваниями десен, так как растение обладает выраженным антибактериальным эффектом. А настойка из данного сахарозаменителя предотвращает развитие воспалительных процессов в корнях зубов и деснах, а также кожных заболеваний. Различные напитки на основе стевии улучшают пищеварение и работу всех органов желудочно-кишечного тракта, эффективно борются с инфекциями. А фиточаи из стевии эффективно восстановят силы организма вследствие физического или нервного истощения, тонизируют и бодрят.
Стевия для похудения
Данный сахарозаменитель популярен у тех, кто хочет скинуть лишние килограммы или следит за своей фигурой. Низкокалорийная стевия способствует снижению аппетита, помогает не допускать переедания и утоляет чувство голода. При регулярном питье чая из стевии организм очищается от токсинов, а обменные процессы в теле улучшаются.
Стевию можно добавлять в различные блюда:
• фруктовые салаты;
• йогурт;
• каши;
• овощные салаты;
• творог;
• травяной чай.
Такая пищевая добавка поможет избавиться от лишних сантиметров на талии, улучшить самочувствие и нормализовать обменные процессы в организме. Для приготовления жиросжигающего настоя из стевии следует залить сушеные или свежие листья растения кипятком и оставить напиток настаиваться минимум на десять часов. Пьют настой трижды в сутки перед приемом пищи.
Противопоказания и вред
Стевия — это очень полезный и ценный для организма продукт, богатый питательными веществами. Однако, употребление стевии может нанести вред организму при:
• аллергии на сахарозаменитель;
• гипотонии и пониженном артериальном давлении;
• психических расстройствах;
• индивидуальной непереносимости продукта;
• патологических заболеваниях органов дыхания;
• тяжелых болезнях ЖКТ;
• гормональном сбое;
• в послеоперационный период.
Также стевия противопоказана детям в возрасте младше трех лет. В чрезмерном количестве продукт нельзя употреблять при нарушениях жирового обмена и сахарном диабете. В таком случае очень важно контролировать уровень сахара в крови и не допускать его превышения.
Как выбрать качественную стевию
Многие десерты и другие пищевые продукты с добавлением стевии можно найти в диабетическом отделе магазинов или диетических лавках. Этот сахарозаменитель можно встретить в форме сладкой пасты из листьев, фиточая, таблеток, сиропов и гранул. Важно обращать внимание на состав таких продуктов — он должен быть максимально натуральным и безопасным, без дополнительных подсластителей и химических добавок. У каждого вида сахарозаменителя есть свои плюсы и минусы.
Сироп из стевии должен быть концентрированным и насыщенным во вкусе. Достаточно всего пяти капель сиропа для сладости напитков. Чаи со стевией очень удобны в использовании. Их можно пить в чистом виде, готовить настой для выпечки и других десертов. А вот сахарозаменитель в таблетках является одной из самых популярных форм натурального подсластителя. В них нет горчинки или специфического вкуса, только приятная сладость и быстрое растворение в любой жидкости. Такой вид сахарозаменителя можно добавлять, как в блюда, так и напитки. А вот свежие салаты лучше всего готовить со свежей стевией.
Если вы хотите приобрести качественные продукты из стевии, выбирайте сахарозаменители без диоксида кремния и различных производных плодов агавы.
Стевия — это полезный натуральный сахарозаменитель, который легко можно ввести в повседневный рацион без вреда для здоровья и фигуры. Прежде, чем включить продукты из стевии в свое меню, следует проконсультироваться с терапевтом и тщательно изучить покупаемый продукт. Важно не забывать о том, что у стевии есть свои противопоказания и важно контролировать количество потребляемого продукта.
